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驢肉加工批發(fā)產(chǎn)品現(xiàn)在很受人歡迎，但是要做驢肉的話也是有講究的，比如準(zhǔn)備工作就必不可少。
我們?cè)谶x擇驢肉的時(shí)候，可以按照不同部位進(jìn)行選擇，驢子的部位按位置分為前肘、后肘、上臂、后墩、肋條、腱子等，都可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇，把準(zhǔn)備好的驢肉切割成2、3斤的肉塊，使用冷水浸泡大約12個(gè)小時(shí)。在將驢肉清洗干凈以后，將其放進(jìn)準(zhǔn)備好的冷水鍋內(nèi)，加上調(diào)味品，例如麻椒、八角茴香、小茴香、食用鹽，一起在鍋中燉煮大約3個(gè)小時(shí)。
起鍋放涼之后，再將肉按位置先后放到浸滿高湯的砂鍋里，煮上12個(gè)鐘頭，期間可以持續(xù)加湯，煮的差不多時(shí)起鍋。
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