在選購了驢肉加工批發(fā)產品以后，如果要做醬驢肉的話，應該先將驢肉、花椒、大料、姜片、蒜、豆瓣醬、糖白酒、鹽、生抽以及老抽這些材料。

將驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘。驢肉撈出來，洗凈鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，姜片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺，大火煮開轉中火，大概煮2-3小時。

如果覺得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加適量鹽，注意煮的時候要翻面，不然吃起來影響口感。