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其實驢肉加工批發(fā)產品的吃法有很多，像蒸煮驢肉也是很常見的一種吃法，而對于帶皮驢肉需要注意什么呢？
我們需要先了解到的一點就是，帶皮驢肉和普通的驢肉不太一樣，因為驢皮的表皮含有角質成分，其分子量大，不容易水解，所以蒸煮的時候需要的時間就會更長。有些人會喜歡吃這種食物，一起煮的時候驢皮中會發(fā)生距離的熱運動，當部分水汽蒸掉，水中離子的濃度越來越大，達到一定濃度，重新聚合使膠體分子，聚合在一起，湯中也含有豐富的營養(yǎng)物質。
但還要注意的一點是，驢皮中含有的大分子量大不容易被人體吸收，因此并不建議大量的使用。
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