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驢肉加工批發(fā)產(chǎn)品的吃法有很多，如果是要做五香醬驢肉的話，方法是怎么樣的呢？
在選料的時候就要注意，五香醬驢肉的原料一般是選用驢的肋板和腱子肉。改刀時就是將生肉切開，為了保證每塊成品醬驢肉入味均勻、成色統(tǒng)一，根據(jù)整塊肉料的形狀，將其均勻地分割成1公斤左右的肉塊。驢肉要經(jīng)過清洗和浸泡兩個步驟，先洗掉肉塊上的污物，洗凈后，立即將肉塊投放到浸泡池中，浸泡24小時左右。煮制是做五香醬驢肉很重要的環(huán)節(jié)，包括焯坯和醬制兩個環(huán)節(jié)。
驢肉醬制完成后，再進行臥缸，就是將醬制好的驢肉撈出放入干凈的桶中，倒入原湯浸泡12小時即可，臥缸后的驢肉不易變質(zhì)，口感好。
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