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      做鹵驢肉時(shí)的注意事項(xiàng)

      時(shí)間:2024-09-27來源:李清泉食品作者:點(diǎn)擊:

      對于生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品的選購是應(yīng)該多加注意的,如果要做鹵驢肉的話,選材一定要新鮮,因?yàn)辂u驢肉的品質(zhì)怎么樣,和原材料的新鮮程度密切相關(guān)。

      選擇新鮮、健康的驢肉,盡量選用當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的土驢或者是優(yōu)良品種的驢肉。購買回來以后要進(jìn)行浸泡和焯水,主要是為了去除驢肉中血水和雜質(zhì),而且要充分,否則會導(dǎo)致烹飪過程中出現(xiàn)腥味和異味,同時(shí)會影響驢肉的口感。做鹵驢肉時(shí)一定要將驢肉煮熟透,避免寄生蟲感染,同時(shí)要掌握好調(diào)料的比例,確?诟泻臀兜赖钠胶猓要根據(jù)個人口味來調(diào)整燉煮時(shí)間。

      另外在進(jìn)行收汁的時(shí)候,注意要不斷攪拌,防止糊鍋,當(dāng)鹵驢肉變得紅亮且湯汁濃郁時(shí),就可以出鍋裝盤了。