在生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品中也可以見到驢腰花，可以買了回來做爆炒驢腰花，方法是怎樣的呢？

先將驢腰對半切開，處理干凈白色的筋膜，準(zhǔn)備一小盆清水里面放入1勺白醋，把驢腰放進(jìn)去泡上1小時左右。然后把泡好的驢腰清洗干凈，開始順著紋路開始切腰花，切記不要切斷，之后再把驢腰橫過來，繼續(xù)片2刀，反復(fù)如此。把所有的驢腰都片好之后，就開始腌制，把料酒、生抽、淀粉加到驢腰花里腌制一下；再把提前準(zhǔn)備好的青紅椒切絲備用，姜蒜切末備用。接著起鍋燒油，往鍋里加入適量的油燒熱，將腰花倒進(jìn)去滑炒，炒到微微卷起即可，盛出來備用。

鍋里留底油加入姜蒜末和青紅椒絲煸香；再將提前炒好的驢腰花倒進(jìn)去一塊翻炒；最后加鹽、味精、老抽一同炒制均勻就可以出鍋裝盤了。