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      給驢肉去腥的方法介紹

      時間:2022-09-26來源:李清泉食品作者:點擊:

      生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品一般都是有腥味的,所以我們在買回去以后,就要進行去腥,應(yīng)該怎么操作呢?

      可以在制作的時候,將驢肉洗凈后切丁,然后熱鍋冷油下驢肉丁煸炒變色后,加一些料酒和小段蔥,這樣就可以去腥了。如果要燒大塊驢肉,可以在冷水清洗后,先用開水焯一下去腥,再重新加水,待水溫熱后放入焯好的驢肉,再放入一定量的料酒、大段的蔥和大塊姜,效果也是不錯的。

      對此需要注意,料酒和驢肉起化學反應(yīng)會增加香味,可以再放入兩個八角、少量的陳醋和鹽,等大火燒開后稍撇去浮沫,再改用小的火燉近1小時。